上班族们最爱的12道家常菜，收藏起来( 三 ) _辣椒炒肉

文章插图
第九道：茄汁土豆烧茄子
所需材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，西红柿半个，大蒜1个，生姜1块，生抽半勺，橄榄油2勺，盐适量，葱2根。
步骤1.所有蔬菜类洗净切成块备用。
步骤2.锅预热放油，下姜蒜爆香，下西红柿和土豆炒出茄汁。
步骤3.加净化水盖锅盖焖制。
步骤4.等土豆软了还剩一点水，下茄子盖锅盖焖至茄子熟透。步骤5.最后下青椒、盐、生抽上色起味，撒上小葱即可。

文章插图
第九道：青椒土豆炒肉丝
所需材料：土豆，青椒，里脊肉，生抽，生粉，料酒，油，盐，老干妈。
步骤1.里脊肉切好，切成丝切成片都可以，随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。
步骤2.腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝，把土豆切成条状，这里要说明一下，建议大家把土豆条切得粗一点，如果切成土豆丝的话做出来的味道觉得并不是很好。
步骤3.把小葱和大蒜切成末。
步骤4.锅里热油，油热后下里脊肉快速翻炒，炒至变色后将里脊肉盛出了。
步骤5.锅里热油，油热后炒香大蒜和小葱。
步骤6.放入土豆条和青椒丝快速翻炒，加盐，炒匀。
步骤7.等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了，加入老干妈，喜欢吃辣的同学可以多加点，不爱吃辣的同学也可以不加。
步骤8.淋入些生抽。翻炒一会儿就可以出锅了。

文章插图
第十道：葱油鸡腿
所需材料：鸡腿3只，姜3片，料酒2勺，葱4棵，盐适量，生抽2勺，油250克，小洋葱8个。
步骤1.洗干净了鸡腿丢进煮开的锅里转中火煮5分钟，锅里放葱和姜，再倒点料酒。然后盖锅盖关火泡15分钟，要是鸡腿太大就泡就一点。
步骤2.夹起来丢冰水里泡10分钟。
步骤3.过程中利用空余时间，把葱、姜、小洋葱、小米椒等用小火慢慢炸，必须小火否则会糊。等这些市场变成金黄色就代表葱油熬好了，熄火，把油隔出来。就获得香气逼人的葱油。
步骤4.鸡腿泡好后拿出来戴上一次性手套，手撕鸡腿肉。撕好后调酱汁：两勺生抽一勺耗油五勺葱油，拌匀浇在鸡腿肉上即可。
步骤5.最后撒上葱花即可。

文章插图
第十一道：油渣炒青菜
所需材料：青菜适量，油渣一小把，盐适量，猪油适量。
步骤1.青菜洗净切段，梗和叶子分开放，起油锅下青菜梗翻炒。
步骤2.用中火将菜梗先炒至微微变色后加入油渣。
步骤3.最后放菜叶和调味料。

文章插图
第十二道：爆炒花甲
所需材料：花甲适量，大蒜、花椒、小葱、洋葱、小米辣。
步骤1.花甲用盐水加几滴芝麻香油浸泡一个小时后用水反复冲洗干净后焯水待用。
步骤2.大蒜切沫，小米辣切碎，小葱切寸段，洋葱切丝。
步骤3.锅里烧油下花椒爆香。
步骤4.下蒜末，一勺豆瓣酱，小米辣，翻炒出香味。
步骤5.加洋葱丝，然后下花甲翻炒均匀。
步骤6.来一点蚝油，一点老抽上色，豆瓣酱有盐味，不需要再放盐，自己根据口味调整。
步骤7.用红薯淀粉兑水勾芡，下葱段，翻炒均匀，让每一颗花甲都挂上芡汁。
步骤8.撒上香菜，装盘。