白水煮鸽子蛋要煮多久鸽子蛋怎么煮不会破裂 _白水煮鸽子蛋要煮多久

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白水煮鸽子蛋要煮多久
一般十五分钟左右。
鸽子蛋的个头与鹌鹑蛋差不多大，都属于鸟蛋，但是相对来说，没有鹌鹑蛋容易煮熟，并且水煮过程中比较容易裂壳，需要慢煮，因此水煮时间会相对长些，一般需要15左右，因此加上水煮开的时间至少需要十五分钟。
鸽子蛋怎么煮不会破裂
1、先把鸽子蛋冲洗干净，洗净外壳上的污渍及粪便，备好一锅凉水，轻轻放入鸽子蛋，开火煮开，注意不要开大火，中火即可。
2、水煮开后，中火转小火再慢炖三四分钟左右；
【白水煮鸽子蛋要煮多久鸽子蛋怎么煮不会破裂】 3、这时鸽子蛋基本已煮熟，但是为了避免出现没有完全煮熟的情况，建议先不要捞出鸽子蛋，盖上锅盖焖几分钟，这样可以避免蛋壳破裂。
煮熟的鸽子蛋什么样
多数是半透明的，有些是白色的，也有少部分绿色。
由于鸽子蛋中蛋白质含量很高，并且含有不少的水分，经过一段时间的小火慢煮之后，蛋白逐渐凝固，可能会出现半透明的状态，但是由于每次水煮的时间不同，有些鸽子蛋水煮出来蛋白会是乳白色的，与其他蛋类并无差别，另外，还有一小部分的鸽子蛋，水煮之后，表面或蛋黄会有些泛绿，但是这种情况多出现在蒸煮鸽子蛋的时候。
为什么煮熟的鸽子蛋是绿色的
可能是水煮太长时间或火候过大。
因为鸽子蛋中的蛋清里含有一定的硫元素，而蛋黄中含有铁质，经过较长时间的高温加热之后，蛋黄中的铁元素会逐渐从卵黄高磷蛋白中析出，与硫元素生成反应，结合形成绿色的硫化铁。
另外，如果蒸煮的时间越长，就会产生越多的硫化铁就，因此鸽子蛋的颜色就越灰绿。但是鸡蛋里的硫化氢成分很少，不会对身体产生影响，可以放心食用。

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