蒸饺子需要多长时间 蒸饺子用热水还是冷水


蒸饺子需要多长时间 蒸饺子用热水还是冷水

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蒸饺子需要多长时间
蒸饺子的时间并不能一概而论 , 要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了 。
素馅10分钟 , 肉馅15分钟 一般如果是素饺子 , 比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅 , 上汽之后蒸10分钟 , 这样蒸出来的饺子鲜嫩;而如果是肉馅的饺子 , 比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅 , 则在上汽之后要蒸久一点 , 大约15分钟 , 这样才能保证里面肉馅蒸熟 。
皮薄10分钟 , 皮厚15-20分钟 许多人不太会包饺子的人 , 自己在家擀饺子皮的时候 , 总会把皮擀得特别厚 , 而且饺子包的很大个 , 那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点 , 上汽之后蒸15-20分钟左右 , 才能确保皮蒸熟;但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子 , 或者在店里买的手工饺子 , 一般皮都挺薄的 , 而且大小正常 , 这样的饺子上汽之后蒸10分钟就行了 。
蒸饺子用热水还是冷水
冷冻饺子:冷水 如果是冷冻的饺子 , 建议冷水下锅蒸 , 这样在水慢慢烧开的过程中 , 热气能够慢慢让饺子解冻 , 后面里面的馅才容易蒸熟;如果热水下锅 , 饺子皮一下子就软烂了 , 但是里面的馅却还要蒸更久才熟 , 容易蒸破皮 。
新包的饺子:热水 而如果是新包的饺子 , 则要在水烧开之后再下锅蒸 。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况;而热水下锅蒸的皮更有韧性 , 不仅更鲜 , 也不容易破皮 。
蒸饺子不粘的方法
1.蒸笼上刷油 如果蒸饺子的时候 , 饺子皮总是会粘在蒸笼上 , 那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了 。
2.一次不要蒸太多 蒸饺子的时候注意要用大锅蒸 , 并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放 , 不然容易粘连在一起 。
3.水开后再蒸 刚包出来的饺子 , 注意一定要等水开之后再蒸 , 不然容易把饺子皮蒸烂 , 容易粘锅、破皮 。
4.不用热水和面 许多人做蒸饺都是用热水和面 , 但是这样包出来的饺子容易粘锅 , 因此可以改用温水或者冷水来和面 , 多尝试几次 , 找找适合自己的方法 。
蒸饺子的做法
材料:刚包好的饺子、蒸锅、蒸笼 , 小刷子 , 食用油 。
【蒸饺子需要多长时间 蒸饺子用热水还是冷水】 做法步骤:
1.在锅内放清水 , 约2个指节深 , 盖上盖子 , 大火烧开 。
2.用刷子 , 蘸一丁点食用油 , 在蒸笼上刷一遍 , 然后将饺子挨个摆上去 , 注意不要贴在一起 。
3.水烧开之后(需要3-5分钟) , 揭开盖子 , 戴上隔热手套或者使用工具 , 将摆好饺子的蒸笼放入蒸锅中 。
4.盖好盖子 , 开小火 , 蒸10-15分钟 , 打开盖子 , 用筷子将饺子夹出 。
小贴士
如果需要蒸下一轮 , 那么一开始水要多放一点 , 蒸两轮之后就要重新往锅内加水 。