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健胃通便
牛蒡汤中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，对便秘也有一定的治疗效果 。
疏风散热
牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效，因此牛蒡汤可以用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状，能缓解身体的不适 。
抗癌抑癌
食用牛蒡汤，可以促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球、血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效，并且牛蒡汤中的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用 。
改善骨质疏松
【牛蒡汤的功效与作用】 喝牛蒡汤能增强人体内骨胶原的含量，而羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体 。因此经常食用牛蒡汤能在一定程度生防治骨质疏松 。
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