柿饼上的白霜是什么 柿饼发霉和白霜的区别


柿饼上的白霜是什么 柿饼发霉和白霜的区别

文章插图
柿饼上的白霜是什么
葡萄糖和其他糖类的凝结物 。
柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜 , 其实是柿饼果肉在干燥的情况下 , 放置一段时间后 , 果肉的水分慢慢蒸发 , 最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末 , 与蜜饯上的糖浆相似 , 具有不错的营养价值 。
柿饼上面的白霜能吃吗
真正的白霜是能吃的 。
【柿饼上的白霜是什么 柿饼发霉和白霜的区别】 柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的 , 它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末 , 其中还含有甘露醇 , 酚类 , 还原糖 , 多糖 , 有机酸等营养物质 , 因此是可以放心食用的 , 对身体有益处 。
小贴士:因为柿霜是品质上佳的体现 , 因此有许多的不良商家为了盈利 , 会在结霜不多的柿饼铺满与白霜颜色相近的滑石粉 , 以假冒真 , 因此有时候并不是柿霜越多越好 , 很可能是造假的 , 需要小心不良商家的陷阱 。
吃柿饼白霜有什么好处
1、补充糖分 因为柿饼上的一层白霜是葡萄糖凝结的产物 , 长期适当食用可以为身体补充一定的糖分 , 有利于身体的营养健康 , 特别适合低血糖人群食用 。
2、润喉止咳 柿饼性质寒凉 , 在中医上 , 还可以被入药服用 , 而柿饼上的白霜口感清甜 , 可以滋润喉咙 , 具有一定润喉止咳的作用 。
柿饼上的白霜怎么形成的
因为新鲜的柿子中含有丰富的水分 , 以及葡萄糖和果糖 , 当柿子经过长时间的晒制 , 果肉中的水分逐渐蒸发 , 其中的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来 , 凝结成一层白色粉末 , 因此柿饼上的白霜就是这样形成的 。