河口无眼菠萝
红河州种植菠萝历史悠久,产量甚丰,素有“头顶香蕉,脚踩菠萝”之美名 。无眼菠萝是菠萝中的优良品种,因其果眼少而浅,故名 。无眼菠萝又名“沙拉瓦”、“千里花” 。
【瑶族饮食文化河口瑶族的特色小吃是什么】河口香蕉
香蕉是芭蕉科芭蕉属多年生常绿草本热带果树 。1958年从越南引入河口县(今河口市)栽种 。是云南60年代以来的香蕉栽培品种之一 。主要分布在河口、元阳、金平、红河、新平、景洪等县(市) 。1995年栽培面积1600公顷,产量2.87万吨,分别占全省香蕉栽培面积和产量的11.2%和33.5% 。河口香蕉喜高温多湿,适宜在海拔800-1000米的地区栽培,植株高大壮,叶片短宽而厚,叶色浓绿 。果形较短而弯曲,先端尖不充实 。丰产性好,平均株产15千克 。适应性和抗倒伏能力强 。果实肉质柔滑,味香甜可口,可鲜食,也可炸食或用做馅饼的布丁等 。果皮进入成熟阶段有褐色小斑点,故当地俗称"芝麻蕉" 。
香茅草烤鱼
河口的烧烤摊一般就在鱼塘不远,鱼是当天的新鲜鱼,加上山上现摘的香茅草,野芫荽,葱姜和酱油腌制30分钟,上架用栎碳火烘烤至焦黄上桌 。沾着用干小米辣和酸醋做的作料吃 。
越南小卷粉
越南小卷粉用老米泡软打浆做皮,在把葱花和鲜肉剁细做馅 。辅以小米辣和酱油醋、芫荽柠檬做的作料,细细品味,鲜香柔滑 。
河口烧猪肉
河口烧猪肉皮脆肉嫩,色泽金黄,香气诱人,是传统的地方风味佳肴 。由于色香味俱全,不仅登大雅之堂,亦可作一般家人佐餐下酒之品 。
河口烧猪肉技术来自两广,清中晚期,河口已有烧猪肉面市,经过多年烤制技术、配料的不断改进,河口烤制的烧猪肉,其香味、品质已在两广同类产品之上 。
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