豌豆黄,西城区特产豌豆黄 _西城区

【豌豆黄,西城区特产豌豆黄】豌豆黄是北京汉族的传统小吃，也是春季的时令糕点。其在制作时要将精心挑选的豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，最后的成品色泽亮黄，软糯香甜，清凉爽口。在清朝时期还被传入宫廷当中，深受慈禧太后的喜爱。

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基本信息

营养价值豌豆中含有丰富的懒氨酸，这种物质可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，最后导致胃液分泌增多，起到增进食欲的作用。此外，豌豆中还含有赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，解疮毒的功效。