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花生油有什么营养成分
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2% , 亚油酸37.6%) , 还含有软脂酸 , 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
【花生油有什么营养成分 花生油怎么储存】 据研究结果显示 , 食用花生油 , 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 , 从而降低血浆中胆固醇的含量 。此外 , 适当食用花生油 , 可预防肿瘤 , 降低血小板聚集 , 防治动脉硬化及心脑血管疾病 , 可延缓脑功能衰退 , 还具有健脾润肺 , 解积食、驱脏虫的功效 。
花生油的选购储存
1、选购花生油时 , 应该选择呈淡黄色 , 油体澄清透明、无杂质 , 有浓郁花生香味 , 无异味的优质花生油 。
2、储存花生油时 , 应用玻璃瓶装好密封 , 置于阴凉干燥处 , 保质期可达1年左右 。
烹饪技巧
用花生油烹饪时 , 可在油加热后 , 先放盐在油中爆约30秒后 , 再加入食材 , 这样做可除去花生油中可能存在的黄曲霉素 , 以保证健康安全 。
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