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吃扁豆有什么好处
抗病毒 扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有 ， 这种成分能有效地抑制病毒的生长 。
降血糖 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
增强免疫 扁豆含有多种微量元素 ， 刺激骨髓造血组织 ， 减少粒细胞的破坏,提高造血功能 ， 对白细胞减少症有效 。
抗癌防癌 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应 ， 肿瘤细胞表面发生结构变化 ， 从而发挥细胞毒的作用 ， 并可促进淋巴细胞的转化 ， 增强对肿瘤的免疫能力 ， 抑制肿瘤的生长 ， 起到防癌抗癌的效果 。
扁豆和什么一起吃最好
1、红枣 扁豆、红枣煮汤饮服 ， 有润肺止咳的功效,可用治小儿百日咳 。
2、粳米 扁豆、粳米煮粥食用 ， 具有解暑化湿之功 ， 对于暑热呕吐之症有良效 。
3、豆腐【吃扁豆有什么好处 扁豆和什么一起吃最好】 豆腐益气、清热解毒、生津润燥 ， 可清热利目 。扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用 。二者同食,有清热明目的功效 。
吃扁豆要注意什么
1、扁豆中的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中草酸发生反应 ， 变成有机状态而难以被吸收 ， 因此空心菜不宜与扁豆同食 。
2、因白扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟透食用 ， 有些人会中毒 ， 故炒食时一定要炒熟后再食(炒熟后上述物质即被破坏) 。
3、扁豆含钾量高 ， 在服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时 ， 因含钾量高的食物和以上药物结合容易引起高钾血症 ， 出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状 ， 所以不宜同时应用 。
4、豆类食品能抑制甲状腺素的产生,故服用甲状腺素药物不宜食用扁豆 。

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