清蒸螃蟹用什么蘸料 清蒸螃蟹的蘸料怎么做


清蒸螃蟹用什么蘸料 清蒸螃蟹的蘸料怎么做

文章插图
清蒸螃蟹的蘸料怎么做
方法一 材料:镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克
【清蒸螃蟹用什么蘸料 清蒸螃蟹的蘸料怎么做】 做法:
1、把姜切成末备用 。
2、把香醋,糖,黄酒调好 。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可 。
方法二 材料:姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法:
 1、先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用 。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可 。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下) 。
方法三 材料:香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法:
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟 。
2、出锅冷却后淋入芝麻油 。
方法四 材料:黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法:
1、将姜去皮切成细末 。
2、将酱油熬熟 。
3、将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁 。
清蒸螃蟹的做法
做法一 材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克 。
做法:
1、螃蟹用清水流净,放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗,放醋待用;
3、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出 。上桌时随带油调味和醋 。
做法二 材料:
螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁
做法:
1、螃蟹刷洗干净;
2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟 。
3、吃时蘸生姜醋汁即可 。
清蒸螃蟹的3个小窍门
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快 。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!