清蒸大闸蟹要多长时间 大闸蟹蒸熟后怎么保存


清蒸大闸蟹要多长时间 大闸蟹蒸熟后怎么保存

文章插图
清蒸大闸蟹要多长时间
大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候等密切相关 。
大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜 。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可 。
大闸蟹蒸熟后怎么保存
一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来,吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
最后,不食久存熟蟹 。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,一般来讲,存放超过5天的大闸蟹就不宜再食用 。因此,螃蟹宜现做现吃,不要存放 。
大闸蟹隔夜保存的危害
【清蒸大闸蟹要多长时间 大闸蟹蒸熟后怎么保存】 大闸蟹煮熟以后最好当天吃完,不要保存 。因为蟹黄熟了之后很容易变质,大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失,从而丧失大闸蟹本身的美味 。如果是香辣大闸蟹的话,外围包上一层油脂可以保护水分不被流失 。而且,煮熟之后的大闸蟹再次保存会导致口感降低 。而且存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放 。