秋天要吃豆，比肉还营养，补血补钙护肝肾最佳品 _秋天

贫民窟女孩已经买不起现在的猪肉了

但是营养还是得跟上

毕竟现在都还在长身体呢
所以，大家还可以多吃有“素中之荤”美誉的——豆。咱们老祖宗说了“可一日无肉，不可一日无豆。” 千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！今天就给大家推荐几种好吃又营养的豆类——
大豆：名副其实的“植物肉” 问大家个问题：你们知道黄豆具体指的是哪种豆吗？不卖关子了，大豆包括了黄豆、黑豆和青豆。值得一提的是，在所有豆子中，大豆类营养价值最高。首先，大豆的蛋白质含量丰富，其中，在黄豆中的含量约占40%（瘦猪肉中含16.4% ，鸡蛋中含14.7% ，牛奶中含3.3%）。

文章插图
而且，大豆含有丰富的钙，对牛奶过敏或不耐受的人，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。此外，大豆还含有丰富的B族维生素、磷、钠、钾等营养物质。大豆除了煮着吃，还可以吃些加工制品，营养也非常不错—— 例如，豆浆不仅营养丰富，有利预防心脑血管疾病；豆腐也是价廉物美的蛋白质和钙来源；在新鲜蔬菜缺少的季节和地区，可以多吃豆芽，能够提供丰富的维生素C 。给大家推荐两款大豆的养生汤—— ①黑豆汤做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时，就可停火。这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法，豆，既补肾益肝，活血解毒，又可以利水下气，能把黑豆的效果很好地体现出来。
②大豆妙汤做法：准备黄豆30克（打粉）、萝卜250克（切碎）；将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅，加清水煮熟煮烂即可。
这道汤名为大豆妙汤，出自《食医心鉴》，不仅可用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感，还可用于小儿脾胃病。红豆：护心稳血压著名医药学家李时珍曾把红豆誉为“心之谷” 。具体来说，红豆能够够清心养血，健脾益胃、通气除烦等作用。而现在研究发现，红豆中含有的铁、三萜皂苷也对血管很有好处，有利于预防心脑血管疾病。总之，红豆真是妥妥的“护心豆” 。

文章插图
而且，红豆作为粗粮，含有较丰富的膳食纤维，经常便秘的朋友也不要错过。除了单吃红豆，大家还可以给红豆找个“好搭档” ，比如紫米、百合、莲子、红枣，煮成粥，营养又美味；如果你嫌麻烦，干脆在煮饭的时候，撒把红豆，健康又美味。红豆煮开花小妙招：先把红豆泡个30分钟左右；然后沥干水分，装入干净盆或者袋子里；再把红豆放入冰箱，冷藏2个小时；最后取出熬粥，这样的红豆就很容易开花了~ 四季豆：菜中之肉四季豆，为豆科植物，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角。它味道鲜嫩可口，更称得上是蔬菜中的肉类，其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜。

文章插图
【秋天要吃豆，比肉还营养，补血补钙护肝肾最佳品】
需要提醒的是，四季豆一定要煮熟，否则容易招来中毒之祸。因为四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种毒素。这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。如果只采用沸水过一下，或是急火猛炒马上起锅，就容易引起中毒。预防四季豆中毒方法：烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。此外，还要注意选食嫩豆，不买、不吃老豆。四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。

大家在挑选的时候千万要注意，在养生的同时也需要了解一些生活中的小常识，这样可以教大家避免一些没必要发生的麻烦。