【全麦粉和小麦粉的区别是什么】

文章插图
1、小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末 。全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末 。
2、颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色 。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火 。
3、全麦粉口感较差，不易贮存 。全麦面粉中麦麸带有更丰富的营养元素如营养元素、矿物、维他命、必须氨基酸等 。因而，全麦面粉具备高些健康保健营养成分作用，有抗抑郁的功效 。小麦粉营养价值比全麦低，小麦粉制成的面食口感松软，并且只要把小麦粉存放得当就可以储存很久 。
4、全麦粉含有三大营养物质，包括矿类物质、维生素以及膳食纤维，其中全麦粉的钙、铁元素含量甚至超过了大米 。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素以及无机盐等，其中小麦粉的蛋白质含量高达11% 。

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