7、生产出不同香型的酒，其中酱香型白酒由窖面和窖中酒醅产生，大多数都是由窖面产生的，所以很多酱香型白酒酒厂都很重视窖面酒制作和烤取，醇厚香甜型的白酒是由中部的酒醅产生，窖底是由窖底产生，出酒率也不同，窖面出一次酒，一般产量都很好，倒数第三的排产量一般很低，窖底酒则比倒数第三排的要好些 。
8、这就是为什么酱香型白酒口感好世界上酿酒独特的奇观 。不同香型的白酒含有的成分也是不同的，三种香型的白酒融合在一起制作成的酱香型白酒是一种“复合香”，香味物质是其他香型白酒中含量醉多的，丰富、协调而且有层次感 。
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