美的冰箱保鲜室温度怎么调温度美的冰箱保鲜室温度怎么调 _小知识

不知不觉又到了一年中最热的三伏天，为了尽量避免遭受烈日和高温的“毒打”，大部分人都开启了“能不出门就不出门”的宅家模式。
越宅越爱囤，每次外出一趟，都恨不得能买回一周要吃的食材。

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但由于天气太过湿热，细菌繁殖速度加快，食材更容易霉变腐坏。尤其是像肉禽、鱼虾这样的生鲜，即便塞进冰箱 4℃ 冷藏室，隔天也都会有点跑味。
所以很多人都会选择把它们冷冻起来。不过，只要吃过冻肉的人都知道，虽然这个选择很“保险”，但却一点也不“保鲜” 。

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提前解冻很麻烦就算了，淌完血水、表面发白的肉，和“新鲜”二字根本就不沾边。烹饪后吃起来不仅没有鲜肉那种饱满弹嫩、肉汁满溢的口感，连风味也相去甚远。

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难道就没有什么既能延长保鲜期，又能让鲜肉口感风味如初的方法么？
当然有！它就是美的冰箱的独家“黑科技”—— 微晶保鲜

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不是小冰我自夸，在这项“黑科技”出现之前，冰箱界所谓的“保鲜”只是单一地延缓食物变质，至于食物的口感、营养、风味，几乎不在考虑范围内。
直到美的“微晶”这一保鲜技术出现，食物保鲜才算进入了口感时代。

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在此之前，人们为了延长鲜肉、海鲜的保存时间，一般都会选择把它放进冰箱冷冻室。但 -18℃ 的冷冻温度，很容易让细胞内的水分子凝成大结晶体。

这些结晶不仅会“撑裂”细胞，使肉纤维失去原有的弹性。还会让细胞内的风味物质，在解冻过程中，随融化的冰水一起流失掉。

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这样的“冻肉”虽然保质期变长了，但吃起来既没有”饱满 Q 弹“的肉感，也没有”肉汁四溢“的鲜香，实在莫得灵魂。
而“微晶”的原理就是把冷冻温度精准设置在食材的冰点温度区域（即微结晶状态），这是一个介于“冻”和“不冻”之间的临界点。

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在这个温度下，食材细胞内部形成的冰晶十分微小，几乎不会对细胞空间结构造成破坏，所以它的风味和口感几乎不受影响。
鲜鲜曾经就做过这样一个有趣的“冰水同框”实验：将 3.5% 的盐水、冻结的冰块、以及一块顶级金枪鱼肉一同放置到美的微晶冰箱的微晶舱中。

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经过 24 小时取出的时候，可以观察到 3.5% 盐水除了表面浮现些许薄薄的冰晶以外，并未冻结成冰，而冰块也没有任何融化迹象。那块顶级金枪鱼则是如刚刚切下来一般色泽红润、富有弹性。

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正是微晶技术让食材存储实现了“保存”和“保鲜”的完美结合~多次实验数据表明，放入美的微晶冰箱微晶舱的食材，能够在“不结冰”的状态下，维持原鲜状态长达一周之久！

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