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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
上礼拜,受邀去一家店里喝茶 。
走进去才发现,里面的茶室布置,别有洞天 。
有枯山水,有山水画,有红木桌椅,还有满柜子的茶具 。
柴烧,青花,仿古釉,仿汝窑等,应有尽有 。
坐下来就开始喝茶,从一泡肉桂开始 。
茶过三巡,相谈甚欢,等上一泡茶喝到淡,又换了红茶 。
喝的是桐木关的小种红茶,香气还蛮浓郁的 。
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取出茶样,将干茶倒进盖碗内 。
茶掌柜为客人作解释,这是去年的红茶 。
桐木关上的红茶,品质有保障,隔年喝最好 。
尤其是这经过烟熏的小种,新茶烟味重,很多客人接受不来,放到第二年会好一些 。
啊,去年的红茶?
考虑到福建的潮湿天气,不禁担心起来 。
桐木红茶为什么要放到第二年去喝呢?
烟熏过后的烟小种,当真是烟味很重,不适合当年喝吗?
对于此我们在当天傍晚回来后,就和几位桐木茶农拨去电话,了解情况 。
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《2》
连线了麻粟茶农,连线了正山村茶农,连线了庙湾茶农 。
得到的一致结论是:他们的桐木红茶,大部分都是喝新茶为主 。
单提“桐木红茶”这个概念,或许有很多新茶友不了解 。
下面先简单做背景介绍,桐木高山产茶区,位于武夷山市 。
当地平均海拔超过千米,山高谷深,昼夜温差大,区域小气候清凉 。
与此同时,桐木一带产茶区,正好位于国家级自然保护区内 。
未经报备,外人不能入关 。
基于此,可想而知当地的自然生态环境极佳,极为有利于茶树的生长 。
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从当地走出来的红茶,在茶圈的江湖地位不小,赫赫有名 。
前有世界红茶鼻祖——正山小种 。
后有茶界新起之秀——金骏眉 。
总之,桐木红茶在红茶发展史上,占据了重要地位 。
但不论是从当地茶农那了解到的实际情况,或是平常的试茶喝茶体验看,桐木红茶一应是喝新茶为主 。
早在几个月前,就喝到了今年的桐木新茶 。
那是一款带有清丽花香,清甜果香,香型层次丰富的正山小种 。
茶香层次变化多端,花香落水明显 。
夜来花香,栀子花香,玉兰花香,茉莉花香,恰似群芳夜宴,清芬动人,美妙不堪 。
最让人印象深刻的是它的果香,除了正山小种标志性的“桂圆香”外,它还拥有像新鲜荔枝般的果香 。
清新柔美,清甜细幽,令人过喉难忘 。
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喝到这样的红茶,不禁在感叹 。
当真是按“一刀切”的做法,将所有的红茶都放到隔年去喝,那就太遗憾了 。
因为茶叶内部的芳香物质,属于可挥发物 。
伴随着储存时间的推移,茶叶内部的香气分子,会逐渐飘散 。
等到最终,原先的馥郁鲜美香气,逐渐转淡,甚至消失 。
那么到最后,再去喝一款不够香,滋味平庸的红茶,未免就太可惜了 。
好比是看昙花一现,欣赏一朵花的盛开 。
花开正好,风姿正艳时候,你错过了这份精彩 。
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