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饺子要热水下锅煮 。可以在水烧开之前加入一点食盐 , 这样可以让饺子不容易破皮 , 还可以避免饺子露馅和粘到一起 。饺子源于中国古代的角子 , 原名“娇耳” , 汉族传统面食 , 距今已有一千八百多年的历史了 , 又称水饺 , 深受中国人民喜爱 , 是中国北方民间的主食和地方小吃 , 也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒 , 吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
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中国各地饺子的名品甚多 , 如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺 , 上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等 , 都是受人欢迎的品种 。
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饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中 , 名目繁多 , 古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨” , 南北朝时期称“馄饨” , 唐代称饺子为“偃月形馄饨” , 宋代称为“角子” , 元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子” 。
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【饺子冷水下锅还是热水 新鲜饺子冷水下锅还是热水】饺子起源于东汉时期 , 为东汉河南邓州人张仲景首创 。当时饺子是药用 , 张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等) , 避免病人耳朵上生冻疮 。
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