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糯米和江米没有区别 。因为江米去了壳以后就是糯米,不管是江米还是糯米,都含有非常丰富的蛋白质物质 。二者在吃法上也是一样的,糯米主要可以用于制作成比较有黏性的小吃,比如年糕 。江米可以制作成江米糕,松软可口 。
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因为江米和糯米在叫法上不同,所以大家对于它们有一定的误解 。糯米指的就是糯稻脱壳了的大米,只不过是在不同的地区,叫法不同而已 。对于南方人来说,比较习惯把将其称为糯米,而北方人会把糯米叫成江米 。因此,不管是江米还是糯米,它们本质上不存在任何的区别的 。
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糯米就是江米,糯米呈乳白色,不透明,黏性大,分为籼糯米和粳糯米两种 。籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形 。粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形,是家常经常食用的粮食之一 。糯米因其口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色,不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小,后黏性大,口感滑腻,较难消化吸收 。
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【糯米和江米的区别 糯米和江米有什么区别】长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强 。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季 。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻 。
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