卤藕一般煮多长时间 卤藕要煮多长时间


卤藕一般煮多长时间 卤藕要煮多长时间

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卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉 , 调料为干红辣椒、姜、八角等 , 制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中 , 直到变凉后 , 捞起切片食用 。藕是日常生活中人们都很喜欢的一种食材 , 它生长在淤泥里面 , 被人为挖掘出来之后洗净洗干净即可开始制作美食 。
【卤藕一般煮多长时间 卤藕要煮多长时间】
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卤藕做法
1、肉洗净 , 藕去皮洗净 , 所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净 , 装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好) , 干红辣椒剪成段 , 姜拍松待用 。
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2、砂锅装水 , 肉和藕段一起放入锅中 , 将调料包 , 辣椒段和拍松的姜块放进去 , 加上老抽 , 老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可 , 开锅煮 。
3、大火烧开后 , 将汤中的浮沫撇净 , 继续转中火熬煮 , 到肉香和香料香飘起来的时候 , 将藕段整个放入锅中 , 继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉 , 如果可以轻松穿过 , 可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味 , 调出的味道 , 汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
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5、如果喜欢更辣的口感 , 可以将锅中的辣椒段捞出 , 用捣臼捣烂到出红色的油 , 再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色 , 可以轻易的用筷子扎透 , 即可关火 。