青菜烧河蚌的做法河蚌的做法( 五 ) _海鲜

打开蚌壳，色泽鲜亮，肉质洁白。这是一个新鲜的贻贝。
如果贻贝壳闭合不严密，用手掰开，鱼腥味喷涌而出，肉色发黑，就是死贻贝。
贻贝的贮藏
蚌肉取出后，放入保险袋或塑料盒中逐个放平，然后放水，水量略高于蚌肉。盖上盖子，绑好，放入速冻箱。
贻贝的消费* * *
1.切淡菜肉的小技巧:左手握住淡菜，淡菜口朝上，然后右手拿刀。从贻贝出口处，紧贴肉壳壁一侧，刺入体内，深度约1/3，以此强行刮掉贻贝的吸肌，然后取出刀，用同样的* * *，刮掉另一端的吸肌，打开贻贝壳，即可将贻贝肉完全取出。
2、贝类本身很鲜味，烹饪时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免鲜味流失，贝类中的泥肠也不可食用。
贻贝焖豆腐

文章插图
材料:
几个淡菜，一盒豆腐，还有一些调料。
练习:
1.首先将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓，去黏液，切片，温水洗净。
2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。
3.准备好火腿丝、姜丝、葱丝(段) 。
4.豆腐加水，用火腿丝、姜丝煮，加料酒去腥。
5.煮5分钟，放入贻贝片，加盐调味，滚3分钟，撒上小葱。这蔬菜汤像牛奶一样白，很好吃。是农家看家菜，必尝。
贻贝肉的做法
* * * * *的贻贝肉如下:
贻贝洗净，加水，煮熟，打开。
取贻贝肉，切成片。
贻贝胃里的东西又粘又腥。
洗胃，好几次。
将处理过的贻贝放在一边。
青椒切丝，姜切丝，蒜切末。
将锅里的油稍微加热，然后加入姜丝和蒜末。
将大蒜炒至有点黄，加入胡椒粉。
爆炒辣。
加入蚌肉和盐，一勺酱油，一点料酒和一点白蝗糖翻炒至只剩一点水。加入鸡精，翻炒，关火，盖上锅盖。
将葱花、香菜切丝，用余热翻炒均匀，然后沥干。
营养价值:
适用于体质虚弱、气血不足、营养不良、高胆固醇、高血脂人群，以及甲状腺肿大、支气管炎、胃病人群。贻贝肉适合身体虚弱的人食用，能起到很好的补气血、缓解营养不良的作用。
贻贝的* * * * *有哪些？
贻贝可以做成清炒贻贝、贻贝豆腐汤、墨鱼炖贻贝等等。
嫩煎贻贝
配料:蚌肉、干辣椒、姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。
练习:
1.换刀，把蚌肉斜着切成大块。加入姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟。
2.青蒜切丁，用淀粉水和蚝油勾芡汁；
3.在锅中用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。
何兵豆腐汤
食材:淡菜几个，豆腐一盒，调料一些。
练习:
1.贻贝剖开，去腮取肉，盐搓，去腥液，切片，温水洗净；
2.将咸豆腐切成厚片，用清水养；
3.准备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)；
4.豆腐加水，与火腿丝、姜丝同煮，加料酒去腥；
5.将贻贝片放入藏丹锅5分钟，加盐调味，滚3分钟，撒上葱。这蔬菜汤像牛奶一样白，很好吃。是农家看家菜，必尝。
墨鱼焖贻贝
材料:鲜贻贝1500克、墨鱼干250克、五花肉50克和米豆50克。调料:盐10g、味精3g、胡椒粉8g、料酒10g、姜丝10g、葱花10g 。给秦* * *打 ***
练习:
1.将贻贝放入冷水锅中煮20分钟至熟，然后取出，去壳洗净。
2.用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3.将墨鱼干用中火烤3分钟，然后用温水浸泡半小时，直到变软切丝。五花肉煮熟，切丝。将米豆用温水浸泡2小时；

青菜烧河蚌的做法 河蚌的做法( 五 )

青菜烧河蚌的做法河蚌的做法( 五 )