夏天 ， 最适合吃的主食是什么？我觉得应该是面条 ， 哪怕我是一个南方人 ， 三天两头 ， 也必定会煮上一锅面条 ， 甚至我都觉得 ， 面条要比米粉好吃 。过些天就入伏了 ， 在民间的谚语当中 ， 也有提到过吃面 ， 比如“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 事实上 ， 现在不管是不是二伏 ， 人们对吃面相当感兴趣 。

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我家楼下有一个卖面条的 ， 老板是重庆人 ， 每次我去他们家买面条 ， 都要提前打电话通知 ， 不然的话 ， 去得晚了 ， 一定会被卖完 ， 可见人们夏天对面条的喜爱度 ， 远超乎我的想象 ， 至少在我住的这一片是这样子 。

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中国被世界认为是“面条的创始国” ， 东漠以来的文献资料记载就有索饼、水引饼、挂面等等 ， 其中东汉的“煮饼” ， 魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法 。面条的吃法多种多样 ， 可以炒、可以凉拌、也可以煮着吃 ， 当然在这之前都有一道非常重要的工序 ， 那就是煮面条 。

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煮面条：水开下锅不对！牢记5点 ， 面条劲道爽滑 ， 比面馆的还好吃 。以前我一直认为 ， 煮面条就应该水开了直接下锅 ， 其实这个方法不对 ， 想要煮出劲道爽滑的面条 ， 需要记住5个关键点 。
第一 ， 不同的面条 ， 下锅的时间不一样
如果煮的是挂面 ， 我们不需要等到水沸腾 ， 只需要锅底出现冒泡的时候 ， 就可以直接放进去了 ， 大概的温度在90多度左右 ， 面条下锅 ， 需要搅动一下锅盖 ， 水开以后 ， 放点凉水 ， 稍微煮一下就可以 ， 这样煮出来的挂面 ， 熟得快而且不黏汤 ， 比较好吃 。

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第二 ， 煮面条适合加点调味料
很多人煮面条 ， 直接扔进锅中 ， 就等着吃 ， 其实也不对 ， 我们在煮一般的面条的时候 ， 最好是来点食用盐 ， 不需要太多 ， 这样可以保证它煮出来不会糊烂 ， 此外 ， 煮的时候 ， 如果在水中加一汤匙菜油 ， 面条不但不会黏连 ， 且能防止面汤起泡沫 ， 溢出锅 。

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【面要怎么煮才好吃？牢记5点，面条劲道爽滑，比面馆的还好吃】第三 ， 煮碱面的时候 ， 适合放醋
碱面带有一定的碱味 ， 很多人都不太喜欢这种味道 ， 那么我们在煮的时候 ， 就可以放点香醋到里面去 ， 这样可以去除面条的碱味 ， 同时还有一个好处 ， 那就是面条会发白 ， 看起来特别的有食欲 。

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第四 ， 刀削面或者是手擀面 ， 需要水冒泡以后加入少许的盐再放进去

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