100有几个10 1至100数字表 _生活百科

漂烫是我们家常见的烹饪方法之一。
但是在生活中，
有些蔬菜不需要焯一下。
可以直接下锅炸。
【100有几个10 1至100数字表】但是有些蔬菜有自己的“药”
如果省略热烫步骤。
可能会带来危险！
因此
哪些蔬菜自带“”
油炸前需要焯水吗？
别担心，小欢，我带你去了解一下。
左小霞
中国人民解放军总医院
第八医疗中心
营养科主任医师
焦点
01
蔬菜中的“危险分子”

文章插图
4、皂苷：皂苷对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。如大量摄入，皂苷会刺激胃肠道，导致呕吐、腹痛和腹泻。4.皂苷:皂苷对人体消化道有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，溶解红细胞。如果大量摄入，皂苷会刺激胃肠道，导致呕吐、腹痛和腹泻。
5.氰苷:氰苷也是一种植物素，存在于约2000种植物中。氰苷本身没有性，但在植物细胞破裂后会部分转化为氢氰酸，可能导致中，如气短、血压下降、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等中反应，严重时甚至导致死亡。
6、秋水仙碱:秋水仙碱本身无，但进入人体后，被氧化成氧化秋水仙碱是有的。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可出现便血、血尿或无尿等症状。
7.致病菌:有些蔬菜由于生长环境特殊，可能容易被致病菌污染。常见的有李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌。
其中，沙门氏菌和大肠杆菌主要引起呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状；李斯特菌会危害婴儿、老年人和其他免疫力低下人群的健康。感染李斯特菌后会出现发热、头痛、恶心、腹痛、腹泻等症状。孕妇感染后也可能流产，甚至死胎。
焦点
02
这七种蔬菜不经过焯水，可能有害健康。
1.豆类蔬菜如豇豆、芸豆、红芸豆。
这些豆类和蔬菜含有更多的植物凝集素。如果你吃了太多的植物凝集素，你可能会中，引起恶心，呕吐，腹痛和腹泻。
【推荐食用方法】植物凝集素不耐热，彻底加热可破坏其结构。这些豆类和蔬菜通常要在100℃加热10分钟以上才能保安全。如果加热不彻底，素很容易导致食物中。
豇豆
菜豆
红芸豆
2.萱草属植物
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，不能直接食用。秋水仙碱是水溶性的。在食用新鲜黄花菜之前，必须对其进行处理，去除秋水仙碱。
【建议食用方法】如果想吃新鲜的黄花菜，食用前先将黄花菜的花蕊摘下，然后焯一下，用冷水浸泡1小时以上，可以降低性。
豇豆
3.香椿
虽然大部分香椿(尤其是新鲜香椿)中亚硝酸盐的含量一般不高，不会产生危害，但有些香椿中的亚硝酸盐有时会达到每公斤数千毫克的量级。如果你不小心吃得太多，可能会中。
【建议食用方法】食用香椿前，用热水烫一下，可以去除大部分亚硝酸盐。有研究表明，烫香椿时，30秒可去除约80%的亚硝酸盐，45秒可去除83.86%的亚硝酸盐。所以吃香椿的时候，一定要先用开水焯一下，时间30秒到60秒。
香椿
4、菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等苦味蔬菜。
这种蔬菜草酸含量高，草酸含量高的蔬菜通常吃起来很涩，不太好吃。但草酸溶于水，所以在吃这些蔬菜之前，最好用清水焯一下，去除草酸。
【建议食用方法】一般来说，菠菜、马齿苋等叶菜只需要在水烧开后焯水15秒到20秒，叶子的颜色就会变深，就可以捞出来了。茭白、竹笋等蔬菜需要焯水3到5分钟。