1、徐州板面的配方为:鸡蛋1个、高筋面粉,根据个人需要添加、青菜若干、牛肉若干、大蒜3瓣 。
2、将香叶,桂皮,茴香,陈皮,白芷,红茶包入纱布扎紧入锅 , 锅里放水,盐,酱油,少量鸡精煮开 。
3、牛肉切小块,入锅煮开,文火炖一小时 。
【徐州板面的做法和配方 徐州板面图片】
4、一个鸡蛋煮熟去壳 , 放入锅中和牛肉一起,接着炖2小时,香料包捞出,做好汤汁作为面汤备用 。
5、高筋面粉打入鸡蛋,加少许水 , 揉成面团,滴几滴色拉油揉匀 , 用保鲜膜包好,放入冰箱醒一小时 。
6、讲辣椒面,花椒粉,五香粉,生姜粉放入碗中,热上油锅,油锅里放入干辣椒,切片大蒜,待大蒜炸至金黄 , 连油趁热倒入装有辣椒面的碗中,搅拌均匀 。
7、面团拿出,用擀面杖擀成薄片 , 切成面条,下锅和青菜一起煮熟 。
8、捞出面,放入牛肉汤,浇上辣油完成 。
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