1、主料:豆腐200克 。鸡蛋20克,海米末50克 。甜面浆25克 , 酱姜末10克,葱末10克 , 酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克 。
2、豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅 , 挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉 , 放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出 。
【空心豆腐丸子的做法和配方 空心豆腐丸子的制作方法和过程】3、待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘 。外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
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