1、用料：皮蛋3个、大蒜适量、香油适量、酱油适量、香葱适量、小米椒2个、苦瓜1个 。
【苦瓜皮蛋凉拌的做法 苦瓜皮蛋凉拌怎么做】2、苦瓜切片，放进开水煮一两分钟，捞起用凉开水冲冷了 ， 再加些盐腌一下，苦瓜轻轻的抓出水 。摆盘 。

3、皮蛋剥壳，切片 。摆盘 。
4、摆好盘后，葱 ， 蒜，小米椒切粒，全部放在碗中 。在锅里加热油，雾烟后直接淋到装有葱蒜小米椒里，再加点酱油 。等凉了以后，淋在皮蛋苦瓜上即可 。

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