1、牛肉馅250克、面粉400克、大葱1棵、油适量、花椒粉15克、盐适量，和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些 。饧至2小时 。
【油糊馅的做法和配方 油糊馅儿】2、制作油酥，准备少许面粉加盐 。
3、炒锅中加油 ， 将油烧至8成热 。

4、将热油浇在面粉上 。边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用 。
5、取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状
6、在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头 。
7、面片上撒花椒面 ， 放上一些葱花 。
8、把放肉馅的一边两边往里折卷起来 。一边抻面团，一边卷 。
9、卷好的面团竖起来醒10分钟 。轻轻压扁成饼状 。
10、平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制 。煎制两面金黄即可 。

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