地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,地瓜在南方部分地区(湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部等地)指 豆薯(地瓜) 。在北方地区多指红薯 。豆薯属,豆科,6种,原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,其中豆薯(沙葛)中国西南部各省常见栽培,取其地下块根供生食或熟食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂 。草质、缠绕植物;羽状3小叶,常分裂或有角,有小托叶;花排成腋生的总状花序,常簇生于花序轴肿胀的节上;萼二唇形,上唇顶微缺,下唇3齿裂;花冠青紫色或白色,伸出萼外,旗瓣阔,基部有耳;雄蕊10,二体(9+1);子房有胚珠多颗,花柱长,先端旋卷,沿内弯一面有毛;荚果狭,扁平或肿胀,在种子间有下压的槽纹 。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。北方俗称地瓜、山芋 。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿 。中医视红薯为良药 。
【马铃薯 地瓜是红薯吗?】
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