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西餐的主要特点是什么? 例举5个菜品说明
西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等 。
1、西菜之首——法式大餐:选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,比较讲究吃半熟或生食,比较讲究吃半熟或生食(马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等)
2、简洁与礼仪并重--英式西餐:油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用 。
烹调讲究鲜嫩,口味清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精 。
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(鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等)
3、西菜始祖--意式大餐:原汁原味,以味浓著称 。
烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长 。
(通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等 。)
4、营养快捷--美式菜肴:继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜 。
【西餐的主要特点是什么 例举5个菜品说明】
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(烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等 。)
5、西菜经典--俄式大餐:口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单 。
口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品 。
烹调方法以烤、熏腌为特色 。
(什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等)
6、啤酒、自助--德式菜肴:对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等,不求浮华只求实惠营养,首先发明自助快餐 。
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