【五香汁的主要用途是什么】
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五香汁是凉菜汁,是用来制作卤味的汤 。最适合烹调牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉 。
五香汁是一道以五香料、盐、鲜汤、绍酒等为主要食材制作的美食 。
调制五香汁的主要原料包括酱油、白糖、料酒、食盐、五香料(八角、花椒、茴香、桂皮等)、葱、姜、糖色,以及鸡骨 。操作流程如下:将鸡骨放入锅内,加适量水烧开后撇去浮沫,用纱布包裹五香料放入鸡汤内,煮10~20分钟,再加入食盐、料酒、白糖、葱、姜,用文火煮沸2小时左右,停火后捞出鸡骨和五香料(可再利用,捞去葱、姜,再将汤过滤,加入酱油,糖色,烧沸后即可 。
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