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煮虾子注意事项有哪些 煮虾用冷水还是热水 (1)、煮虾不能用冷水下锅煮 ， 冷水下锅煮虾时间过长 ， 肉偏老 ， 吃着肉很柴 。必须将水烧开后再放虾 ， 这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥 。
(2)、如果用淡水煮虾 ， 水中必须加一点盐 ， 这样煮出的虾口感好 ， 肉质更鲜嫩 。
【煮虾子注意事项有哪些 煮虾用冷水还是热水】(3)、煮基围虾必须用大火 ， 煮虾时间最多2分钟 ， 小虾1分钟即可 ， 时间过长煮出的虾肉会变老 。
(4)、煮基围虾时 ， 水烧开后才能下入姜片 ， 不要随冷水下锅 ， 不然除腥效果不好 ， 快出锅时放少许醋去腥 。
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