600598北大荒怎么样？北大荒股票为什么连续上涨？北大荒今年什么时候分红？( 五 ) _北大荒

(8)储存:曲块拆出后入库，通风干燥储存3至4个月，然后再使用。
(9)成品高温大曲的指标:
指标
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一等曲
二等曲
三等曲
感官指标
表面有少量烤皮，大部分为金黄色;断面茬口为金黄色;有明显的酱香味
表面烤皮较重;断面呈酱黄色;焦香重，有酱香
表面为灰白色;断面外面为清茬曲，内心有金色茬口
糖化力，毫克/gh≥
300
200
150
2.酿造工艺:
(1)原料处理:
①高粱采用辊式粉碎机粉碎，以二八破为标准，要破而不碎，严禁碎面产生。
②高温大曲采用锤式粉碎机粉碎，破碎度为曲粉能全部通过40目筛孔。
③稻壳清蒸45分钟以上，用量18%至25% 。
(2)操作规程:
①投料:一次性一窖投料5000千克。
②润料:采用85℃至95℃热水一次润料法，润料16小时以上，要求用水量准确，泼水要匀，翻料要透，坐堆要圆，扫边要勤。润好的原料要吸水均匀、透彻，不允许有夹心和干料现象。润料过程不许加稻壳和母糟，润料水份达到42%至46% 。
③拌料:润好的原料加入15%至20%配糟混拌，配糟要求用无霉变的6排丢糟。
④糊化:采用"中汽-大汽-小汽-圆汽-常压"的方式糊化60至100分钟，使原料蒸熟，蒸透，不得有生心白结，用手捏高粱颗粒有弹性感。
⑤摊凉:糊化好的原料摊凉至30℃至40℃ ，根据季节适当调整，加入曲粉，根据原料的水份情况适量补充30%至40%热水，然后拌匀收堆。
⑥堆积:收堆温度、堆料高度根据不同季节适当调整。当顶堆料表面30公分处温度达到35℃至40℃时，闻微有酒香时即可混拌均匀入窖发酵。
⑦入窖水份:入窖水份45%至52% ，每排入窖水份应根据实际情况进行调节。
⑧分排按比例加曲，用曲总量为原料的75% 。
⑨窖池:取自保护区范围内的粘土经长期驯化培养而成窖泥，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底选用五大连池火山岩砌成，生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群。
⑩入窖:入窖温度控制在23℃至28℃ ，根据季节不同，适当调整。入池摊平并将材料踩实后在料面上撒上一层稻壳，用窖泥封好，窖泥厚度应在5厘米至10厘米之间。
?跟窖:每天要对窖池进行管理，防止透气产生烧窖现象。
?发酵:发酵时间为29天，在发酵期内，严格监控温度、水份、酸度、酒精份、淀粉含量的变化。
?破窖:将窖面上的窖泥清除干净，然后挖窖装甑。
?装甑蒸馏:装甑时要求按照"轻、松、薄、匀、散"的原则操作，严禁用大汽和不稳定汽压装甑和蒸馏;缓火蒸馏，高温流酒(25℃至30℃) ，分段量质摘取50至55%vo升酒液入库按质并坛。