怎样区分红枣品质的好坏？( 四 ) _和田玉枣

新疆玉枣和骏枣有什么区别
新疆玉枣和骏枣的场地、枣形形状、可加工的产品、味道均不相同。1、新疆玉枣和骏枣的场地不同：玉枣是新疆维吾尔自治区和田地区特产，骏枣主产于山西交城等地，当地古老品种之一。2、新疆玉枣和骏枣的枣形不同：玉枣，鲜枣果实大，大小不匀，果皮光滑；骏枣，果实大，圆柱形或长倒卵形果肩较小，略耸起，梗洼较深、中广。3、玉枣，果形端正丰满、果皮薄，深红色，果肉厚，肉质细而松脆，汁液中多，味甜，可食率96.3%；骏枣，果顶平，果柄较粗长。果面光滑，果皮薄，深红色，果肉厚，质地略松脆，汁液中等，稍具苦味，可食率96.3% 。4、可加工的产品不同：玉枣，果实品质上乘，适宜制干、加工酒枣和蜜枣；骏枣，品质上等，适宜制干、加工醉枣和蜜枣。扩展资料：红枣的挑选：1、挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度----我第一次挑枣时，就专门挑大的，结果有的就是外表高大，里面草包啊～那些已经软化的红枣，其所含维生素已损失过半，吃起来是没有什么营养的。表皮褶皱少的新鲜。2、颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。3、要认真看一看枣色以及表皮。优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。4、除了看饱满度，枣色表皮以及枣肉，还可以尝一尝----优质红枣尝起来是香甜的，口感很好，而劣枣咬进去，会带点苦涩味。可以将红枣掰开看看里头的枣肉----劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调。参考资料来源：百度百科-和田玉枣参考资料来源：百度百科-骏枣

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和田玉枣与阿克苏枣区别是什么？
新疆雪枣与和田玉枣差别：
1、产地：新疆雪枣产地是新疆阿拉尔市，属于阿克苏地区，和田玉枣产地是和田；
2、气候：新疆雪枣为天山雪水灌溉，和田玉枣为昆仑山雪水灌溉，两地气候条件类似；
3、品种：新疆雪枣和和田玉枣的品种均为骏枣，都是最近几年从山西、陕西一带引进品种；
4、口感：新疆雪枣每年11月份新枣上市，和田玉枣每年10月份上市，不过上市的属于早熟品种，与11～12月份上市的品种应该略有差异。
5、价位：新疆雪枣市售价格较和田玉枣稍高；
6、有机认证：新疆雪枣属于有机食品，和田玉枣属于绿色食品。有机食品与绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。这也是天山雪枣和和田玉枣价格差别的另外一个原因。