1、看你腌制鸡腿是干什么用和是什么季节 。夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题 。腌制腊鸡腿需要数十天 。如果是炸鸡腿十分钟以上 ， 越早越好 。久了味道会不新鲜 。

2、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密 ， 最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道 。
【腌鸡肉要多长时间 腌鸡肉要多长时间入味】3、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸 ， 最后做出的鸡肉，很硬，口感不好 ， 所以油要热些，做出的肉相对较嫩 。

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