1、半熟牛肚约500克，大葱1根 。
2、将半熟的牛肚放入烧开的锅中 ， 加入葱姜，料酒，小火煮二十五分钟后捞出过凉水冷却 ， 最后控水切成条装入碗中 。
3、再切一些葱丝和红椒丝，锅中烧油，放入花椒炸出香味，炸至干香后捞出丢弃，将油温烧热，在一个小碗中放入辣椒面和熟芝麻 。
【凉拌红油毛肚的做法 正宗凉拌红油牛肚丝的做法】4、将热油倒入辣椒面中，炸出红油后备用 ， 在牛肚中放入适量的盐，白糖，生抽，醋和红油，抓拌均匀即可开吃 。
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