1、准备好主要食材 ， 牛腱选前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒) 。
2、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多 ， 那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有) 。【月盛斋酱牛肉制作方法 酱牛肉制作方法】

3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开 ， 水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时 。
4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好 。

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