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高筋面和低筋面的区别 高筋面和低筋面的区别是啥 【高筋面和低筋面的区别 高筋面和低筋面的区别是啥】(1)、韧性不同:高筋面粉的韧性比较大,而低筋面粉的韧性较小 。
(2)、蛋白质含量:高筋面粉的蛋白质含量高于低筋面粉的蛋白质含量 。
(3)、颜色不同:高筋面粉颜色比较深,而低筋面粉颜色比较白 。
(4)、手感不同:高筋面粉用手抓不易成团状,而底筋面粉用手抓易成团状 。
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