俗话说头伏饺子二伏面,北方人对吃面食有讲究,尤其到了夏季,就离不开了,伏天吃饺子是传统习俗,这时候的胃口不好,总吃不下去东西,饺子正是开胃解馋的好食物,饺子外形似元宝,“伏”又与“福”同音,寓意能够平安度夏,吃完饺子,再喝上一碗热乎乎的原汤,可以弥补这闷热天气,带来的体力消耗,回忆小时候最幸福的事情,就是一家人围着包饺子,聊一聊家常,蘸着料汁享受美食,一片的欢声笑语 。
![饺子馅的种类及做法(入伏要吃饺子,送你7种饺子馅的调法,一周7天不重样](http://img.gansulong.com/230428/194U02230-0.jpg)
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饺子是由面粉和馅料制成的,千篇一律的做法,可以煮着吃、煎着吃、蒸着吃,因为地域季节的不同,饺子馅可以有几十种调法,东北的小伙伴们,最爱大葱猪肉馅,酸菜猪肉馅;而沿海城市,最喜欢吃鲅鱼馅,三鲜馅;把馅料调好,这件事就成功一大半了,今天分享7款饺子馅的调法,喜欢的建议收藏一下,关键时刻用得上 。
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七种饺子馅料做法一、三鲜水饺馅
食材:面粉、饺子、虾仁、大葱
调味:食盐、蚝油、花生油、芝麻香油
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要论哪种馅好吃?三鲜馅不容置疑,在吃货们的心中,能排的上前三名,口感鲜嫩入味,入口越嚼越香 。
1、韭菜容易出汤汁,洗净后甩一甩,控干多余的水分,再切成碎末,鸡蛋煎的嫩一点,铲碎倒入盆中,虾仁要去虾线,用牙签在后背一挑就完事,全部倒入盆中 。
2、开始调味,加入花生油2勺,芝麻油1勺,1勺蚝油,一段葱白切碎,一并搅拌均匀,油脂可以包裹住韭菜叶,锁住一定的水分 。
3、盐稍等10分钟以后再放,放早了会出汤汁,导致饺子不好封口 。
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二、黄瓜馅饺子
食材:黄瓜、面粉、葱花、肉馅
调味:甜面酱、食盐、芝麻香油
炎炎夏日到了,黄瓜大量上市,眼下正是吃黄瓜的大好季节,是减肥养生的好方式,有人说炒着好吃,有人说凉拌好吃,我最钟意的却是包成黄瓜馅饺子,第一次尝试就大获成功,鲜嫩营养多汁,意外的好吃 。
1、将黄瓜擦成细丝,撒上一勺盐,下手抓拌均匀,杀出水分,大约15分钟后,挤出多余的水分然后剁一剁 。
2、准备一些肉馅,加入食盐、甜面酱、芝麻香油、葱花,用筷子顺时针搅拌,放在一边入味 。
3、挤完水分之后的黄瓜丝,直接倒进肉馅中,搅拌均匀,可根据口味,再次放盐调味,黄瓜馅就制作完成了 。
三、洋葱馅水饺
食材:洋葱、生姜、大葱
调味:蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐
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洋葱馅,在浓浓的肉香中,带有一丝丝甜味,小朋友吃的可高兴了,洋葱的肉质柔嫩,汁多辣味淡,含有多种维生素,其中的硒元素和槲皮素,还能增强人体免疫力 。
1、将洋葱冷藏一会儿,放进水中浸泡,大约5分钟后,改刀切成细丝,剁的尽量碎一些 。
2、准备一块五花肉,七分瘦三分肥,用刀剁成肉馅,加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末,顺着一个方向搅拌,去腥没用料酒,放点花椒水或者白胡椒都行 。
3、剁碎的洋葱,会渗出一部分水分,用手攥一攥,然后放进肉馅中,再来点芝麻香油,用筷子将馅料翻拌均匀 。
四、韭菜茄子馅
食材:面粉、韭菜、茄子、肉馅、葱姜末
调味:食盐、蚝油、甜面酱、味极鲜
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