饺子馅的种类及做法（入伏要吃饺子，送你7种饺子馅的调法，一周7天不重样( 二 ) _饺子馅

肉馅、素馅、海鲜馅，每个食材都有一批拥护者，家人是无肉不欢，猪肉配韭菜，也是一款公认的经典馅料，我对它进行了改良，韭菜猪肉加茄子，没想到味道这么好吃，鲜嫩的口感瞬间上升。
1、茄子洗净去皮，切成薄片后，再切成碎末，装入大碗中，加1勺食盐，搅匀腌制，逼出里面的水分。
2、大约20分钟之后，用滤布将茄子包裹，挤出多余的水分，和切好的韭菜，放在一起。韭菜一定要控干水分再切，加1勺熟油，搅拌均匀，锁住蔬菜的水分。
2、准备300克猪肉馅，加入葱姜末，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺味极鲜，半勺食盐，搅拌均匀，腌制入味。
3、将腌好的肉馅倒进来，充分的搅拌均匀，这样饺子馅部分，已经制作完毕。
五、猪肉大葱水饺馅
食材：猪肉、大葱、姜末
调味：料酒、盐、白糖、香油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、胡椒粉花生油(炼熟)

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猪肉大葱的包子，在猪肉馅儿为主料的馅料里面是最好的配料了，要用山东大葱，因为葱白是甜的，用4肥6瘦的猪后腿肉，剁成肉糜，配合大葱的甜美之味，无可挑剔，老百姓早年间解馋的食物。
1、把猪肉剁碎，加入姜末、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油，向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时。
2、大葱切碎拌入肉馅中。
3、花生油入油锅炼熟，稍微温凉后拌入，鲜香的猪肉大葱饺子馅就做好了。

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六、西葫芦馅水饺
食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花
调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油

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爱吃水饺的朋友，可以学一学这款西葫芦水饺馅配方，味道独特，有清香的味道，也有海鲜的味道，无需复杂的调料，轻松搞定。
1、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。
2、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎。
3、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

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4、依次把食材装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。
5、用筷子搅拌均匀，放在一边入味10分钟，馅料部分制作完毕。

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七、素三鲜
食材：韭菜、面粉、鸡蛋、油条
调味：盐、蚝油、食用油

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韭菜在调馅儿的时候，一定要放些蚝油，闻着鲜，吃起来更香，每个人的做法不同，有人调馅喜欢加鸡蛋，有人喜欢加虾仁，今天我们加了油条，油条可以吸附韭菜中多余的水分，口感非常好，大人孩子都爱吃。
1、韭菜清洗干净，控干水分，切成碎末备用，把油条切成碎丁备用。
2、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎，先放在一边晾凉。
3、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。