炸丸子的做法家常做法炸丸子的做法 _炸丸子

今天就和大家分享一下肉丸的知识，讲解一下如何在家做肉丸。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
油炸肉丸的方法
油炸肉丸的方法
炸丸子是山东省的一道名菜，属于鲁菜系列之一。主料是猪肉，烹饪手法是油炸。特点是丸子金黄，外酥里嫩，味道鲜美。下面我给大家介绍以下几种炸丸子。欢迎收藏！
如何炸肉丸1
材料:
萝卜、虾皮和胡萝卜
练习:
1.将萝卜丝用水焯一下，一定要打开盖子，让萝卜丝的刺鼻气味挥发掉。
2.用热油翻炒虾皮，去除腥味，虾皮特别脆。
3.放点米饭或者馒头渣，这样可以少放点面粉，不会粘。外面附近的米饭感觉像锅巴，味道不错。
4.放1-2个鸡蛋，增加肉丸的蛋白质含量和“粘性” 。
5、放一点发酵粉会有蓬松的味道。
最后加入葱姜末、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉翻炒至熟。
6、煎的时候一定要少放，一次放3-5个肉丸，这样可以保持油锅的高温，达到吵裤子的感觉。因为都熟了，用不了多久。
7.把肉丸放在小锅里翻炒，这样锅里放一点油就会达到一个肉丸的高度。炒好后可以把锅稍微倾斜一下，提高油面，依然可以炒的很好；炒好后可以把油倒在准备好的碗辣椒面或辣椒颗粒里，高温炒辣椒或花椒，顺便做花椒油或花椒油，不用吃剩油。
炸丸子的做法2
食物准备
主料:猪肉(瘦肉)200克辅料:猪肉(肥肉)50克鸡蛋200克。
调料:葱30g、姜10g、料酒10g、植物油50g、淀粉(豌豆)50g、盐50g、味精3g、胡椒粉2g、胡椒粉2g 。
生产步骤

文章插图
1.在肉末中加入葱姜末、料酒、蛋液、盐、生抽、黄酱、水淀粉，搅拌均匀，辣椒略炒，做盐和胡椒粉。
2.锅中放油，加热至六成热。将肉挤成个头均匀的小球，放入锅中炸至金黄色，捞出。
3.用勺子把肉丸拍松，然后在锅里炸几下，直到肉丸变脆。上菜的时候，把腌制的蔬菜一起蘸着吃。
炸丸子的做法3
材料:
750g猪肉馅、2个馒头、2大勺淀粉、1个鸡蛋、适量葱姜末、1大勺酱油、1大勺料酒、盐和五香粉。
做法:摸。
1.三分肥七分瘦的猪肉馅，加入五香粉、料酒、酱油、盐搅拌均匀片刻。
2.将馒头去皮，揉成碎屑备用。
3.淀粉加水制成淀粉水备用。
4.将葱姜末和一个鸡蛋加入红烧肉中，搅拌均匀。
5.加入淀粉水和蒸好的面包屑。(加入馒头屑会让丸子口感更软，加入淀粉会让丸子更嫩滑。)
6.用筷子朝一个方向搅拌。
7、锅里放油，七成热。
8.在锅旁放一碗水，沾湿双手。(这样挤出来的丸子很滑。左手抓一把肉馅，用食指和拇指挤出来，右手拇指刮肉丸，放入油锅。
9.油炸至金黄熟透。
油炸肉丸的家常做法
材料:猪肉馅(三肥七瘦)1000g ，生抽5g ，老抽20g ，老抽5g ，料酒15g ，盐15g ，姜粉2g ，五香粉2g ，糖2g ，大葱2根，水50g ，玉米淀粉33g 。

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