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炒菜热锅放油还是冷锅放油 炒菜热锅放油还是冷锅放油比较好 (1)、炒菜的时候都是热锅下油 ， 等到油三成热后 ， 开始放入葱姜蒜之类的调味品 ， 接着再下入肉或者是菜 ， 这样制作出来的菜口感更香 。当然 ， 也可以选择冷锅放油 ， 不过都是针对特殊的菜品 。
【炒菜热锅放油还是冷锅放油 炒菜热锅放油还是冷锅放油比较好】(2)、炒菜的时候 ， 油温不适合太高 ， 不要等到油都冒烟才下锅 ， 不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏 ， 油温过高 ， 还会产生一些反式脂肪酸 。
(3)、炒菜的时候 ， 第一道菜炒好后 ， 需要刷锅再炒下一道菜 ， 这样炒出来的菜口感才会原汁原味 。

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