1.里脊肉沿茬切片 ， 用淀粉裹好 ， 腌制待用 。将蘑菇洗净 ， 撕成碎片 。
生菜洗净 ， 葱斜切 ， 姜切厚片 ， 蒜切一半 ， 最后一半切碎 。
2.锅里倒油 ， 放入郫县豆瓣炒香 ， 放入葱、蒜、姜、干辣椒炒香 ， 加入适量水 。
3.水烧开后 ， 将肉片一片一片放入锅中 ， 变色后取出肉片 ， 与生菜一起放入碗中 。
4.锅洗净 ， 油烧热 ， 将蒜末、辣椒粉、胡椒粉放入碗中 ， 油烧热 。
浇在辣椒粉和胡椒粉上 ， 撒上蒜末即可食用 。
正宗四川水煮肉片的家常做法
正宗四川水煮肉片介绍如下:
1.猪里脊肉切片 ， 用酱油和水淀粉糊 ， 油菜洗净切块 ， 大蒜切碎 ， 葱、姜、蒜切丝 ， 辣椒切碎 。
2.油热后放入花椒、葱、姜、蒜 ， 卖梅子甜面酱翻炒 ， 倒入少许水 ， 锅内放盐、鸡精、蔬菜 ， 取出放入碗中 。
滑入肉里 。等肉变色熟了 ， 和汤一起放在碗里 。哪个锅可以清洗加热 ， 放入辣椒粒 ， 干辣椒翻炒 ， 碾碎 ， 撒在熟肉片上 。锅中倒入少量油 ， 在肉片上加热 。
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