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磨刀技巧口诀 怎样磨刀 (1)、先观察刀刃，将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成30°角 。会看到刀刃上有一段弧，白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了 。
(2)、一定要准备一块细腻的磨刀石 。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀 。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面 。在磨刀石上浇一些水 。
(3)、先磨内刃面 。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角 。来回磨刀时，保持此角度基本不变 。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大 。
(4)、再磨外刃面 。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角 。来回磨刀时，保持此角度基本不变 。每磨几十下，观察刀刃，直到刀刃线很小为止 。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大 。
【磨刀技巧口诀 怎样磨刀】(5)、换细腻的磨刀石 。磨到刃面上看不到粗磨的痕迹 。刃面光亮 。用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃 。

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