1、剁辣椒 ， 是辣椒的又一种存储方法 。用剁辣椒做菜，比起泡辣椒或红油辣椒、酱辣椒来，又是另一种风味 。
2、新鲜小米辣剪去根蒂，清水洗净 。
3、将处理好的辣椒平摊，晾干表面水份 。【辣椒制作方法 糍粑辣椒制作方法】

4、将辣椒剁碎，或者用机器绞碎都可以 。
5、大蒜去皮洗净，姜洗净 ， 一起剁成碎末，放到碎辣椒上面 。
6、将姜末蒜末和辣椒碎搅拌均匀 。
7、加入适量白酒 。
8、加入盐、花椒，搅拌均匀 。
9、将剁辣椒装到坛里 ， 需要食用时取出即可 。

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