![高梁酒如何做 做高粱酒的方法](http://img.gansulong.com/230424/143103L40-0.jpg)
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高梁酒如何做 做高粱酒的方法 【高梁酒如何做 做高粱酒的方法】(1)、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶 。
(2)、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾 。
(3)、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同 。根据拌曲的使用说明进行添加 。
(4)、不锈钢桶是用来浸泡生料,然后发酵熟料用的,用不锈钢桶虽然成本高一点,但是不会含铅 。
(5)、发酵 。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好 。静至两至三个月 。
(6)、桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布 。
(7)、蒸馏,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了 。
(8)、高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾 。
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