1、看五花肉皮的薄厚 。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇 。
2、看五花肉的结构 。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的 ， 而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好 。做红烧肉就要首选五花肉 。
【怎样挑选好的五花肉 怎样选五花肉又香又脆】
3、看五花肉的整体 。优质的五花肉 ， 用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血 ， 没有多余的皮筋 。
4、优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉 ， 这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当 。
5、优质的五花肉富有弹性 ， 用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好 。

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