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螃蟹冷水蒸还是热水蒸1冷水蒸。
螃蟹做为一种水生动物，具有十分敏明显的腥味，所以在蒸制的时候要尤为注意，要是不能将腥味从内至外逼出的话，就会十分影响螃蟹的食用口感。
而因为蟹壳很厚，要是直接使用热水蒸的话，并不能以很快的速度将螃蟹从内到外的完全变熟，将腥味逼出，因此用螃蟹一般都是用冷水蒸。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗2不要解开。
螃蟹一般都是活着蒸的，如果将绳子解开的话，就会在蒸制过程中乱爬，进而出现掉爪、散黄、散膏等问题，十分影响美观和食用价值，因此螃蟹在蒸的时候，最好不要解开。
但需注意的是，螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等脏东西，要是直接绑着绳子清洗的话，是不易洗干净的，因此螃蟹在清洗的时候需要解绑。
蒸螃蟹盖朝上还是朝下3蟹盖朝上。
螃蟹的蟹壳比较坚硬，尤其是蟹盖部分，要是直接将蟹盖朝下放的话，就会导致螃蟹出现腹部先熟，而蟹盖部分却还不熟的情况。
其次螃蟹一般都是活着蒸的，如果蟹盖朝下放的话，会更方便螃蟹活动，导致螃蟹中的蟹黄、蟹膏等营养物质因挣扎而流失，因此蒸螃蟹一般都是盖朝上。
蒸螃蟹要几分钟才能蒸熟4根据情况看。
螃蟹做为一种水生动物，其中难免会有寄生虫、细菌微生物等有害物质，所以要完全加熟，将这些有害物质杀灭才可以食用。
【螃蟹热水还是冷水蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸螃蟹要解开绑的绳子吗】但螃蟹到底要蒸多久才能熟，与螃蟹的大小、火候的大小、使用的锅具等各种因素相关，因此在一般情况下，螃蟹比较小、火候比较大、锅具比较密闭的话，蒸10-15分钟左右就可以了，但如果反之的话，则可能需要20-30分钟左右的时间才可以。

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