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蛋黄发黑的是啥原因 蛋黄发黑的原因分析 (1)、可能是过度加热 。鸡蛋中含有一定的半胱氨酸 ， 如果在加热的过程中过度加热的话 ， 就有可能会使其一般分分解成硫化氢 ， 而蛋黄中又含有较多的铁 ， 当硫化氢与铁相遇之后 ， 就会发生反应生长青黑色的硫化铁 ， 这个时候蛋黄就会出现发黑的情况 。
【蛋黄发黑的是啥原因 蛋黄发黑的原因分析】(2)、如果不喜欢这种颜色的话 ， 那么在煮的时候可以尽量减少煮制的时间 ， 这样就可以避免蛋黄出现发黑的情况 。
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