最佳答案大酱一般指黄豆酱,也就是豆瓣酱,是东北的特产,是以黄豆为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料 。大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序,发酵结束即成为熟酱,还得经高温灭菌、研磨及防腐处理,这样除去了许多有害成分 。【大酱的传统源自满族 大酱属于什么酱】
文章插图
大酱一般指黄豆酱,其实就是郫县豆瓣酱,是东北的特色产品,要以大豆为基本原料,经蒸制、酒曲制作、发酵等工序酿造而成咸香口味东北地区传统式酱汁 。黄豆经种粬的塑造生产制造、原料解决、制大粬工艺流程、发酵工艺流程,发酵完毕即变成熟酱,还要经高温灭菌、碾磨及防锈处理,那样去掉了很多有害成分 。
相传酿造大酱传统源于满族 。早就在隋唐时期,满族的老祖先靺鞨人便种豆制酱 。豆酱制作简单又易储存很长一段时间,是一年四季中常会食的调料 。
春节做饺子时炸点油酱放里面美味,夏季熬茄子、长豆角时放些大酱更好吃 。酱缸里秋季还可以腌黄瓜、马铃薯、倭瓜、莴笋叶和根等各类酱咸菜服用 。
- 一小时内送货上门的购物软件,让你买菜无忧
- 甜瓜苗叶子怎么皱皱的?
- 桂圆的功效与作用泡水喝的功效 桂圆的功效与作用 女人吃桂圆的十大好处
- 满洲八旗中的“章京”是什么 章京是什么官
- psp3000游戏推荐排行 psp3000游戏
- 叫做还是叫作区别 叫做还是叫作
- 沐苒的寓意,苒是什么意思
- 女团排名,谁能给我个客观的韩国女团排名
- 纸筒做沙发,保鲜膜内筒的妙用,你知道吗
- 2g一袋的黑咖啡有多少大卡 2g一袋的黑咖啡一天能喝多少