红豆沙如何去豆腥味,自制红豆沙 _生活百科

自制红豆沙

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主料红豆200克
辅料玉米油45克冰糖140克
做法
1.红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时
2.煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可
3.把煮好的红豆放进搅拌机里
4.搅打成泥
5.准备好打碎的冰糖和玉米油
6.将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制
7.炒制过程中份三次倒入玉米油
8.将红豆泥炒干后即成红豆沙,将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取
红豆煮烂，撮成泥，加糖，就可以了
煮红豆汤有豆腥味怎么去除？

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第一就是煮的时间稍微长一点点第二就是加点糖或蜂蜜，增加口感度
第三就是在豆浆里面加点点牛奶或奶粉，用奶香味把豆腥味去掉，而且真的也好喝很多~建议尝试
祝你喝得愉快
红豆沙馅的做法?

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资料一
材料:
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法:
1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。
4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。
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豆沙泥 (改自甜食新主张)
豆沙泥 (From 比比妈妈)
豆沙泥
材料 :
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐一小撮
做法 :
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面
时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉
做后心得 :
我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.
我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.
资料二
1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，(我用的食指)
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，(植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。
4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。