银耳不宜炖得太久，炖一夜的话，太久了 。 

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银耳的营养完全被破坏了，更糟糕的是，开水在长时间加热时会产生致癌的离子 。

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所以，劝你不要这样做 。早上若要吃的话，可以在晚上炖好（两个小时左右较好），放进冰箱 。
第二天早上再加热下就可以了 。
【银耳汤炖了一天一夜还能吃吗 银耳炖了一夜第二天吃】

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